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Huîtres chaudes à la fondue d’oignons crémée

Des huîtres chaudes à la fondue d'oignons crémée, c'est tout un programme. Le plus dur dans cette recette, étant l'ouverture des huîtres. Une fois cette étape passée, le reste de la recette est un jeu d'enfant. Il faut cependant veiller à ne pas faire bouillir les huîtres si vous souhaitez qu'elles conservent leurs texture et saveur.
crevettes pimentées à la poire

Crevettes pimentées à la poire

Des crevettes, nous en mangeons régulièrement. A la fin, je ne sais plus trop comment les préparer ce qui fait que je recherche des saveurs différentes. Aujourd'hui, je vous propose une recette de crevettes pimentées à la poire. Et là, je vous assure, vous allez craquer. Essayez d'imaginer les crevettes fermes et pimentées et la poire fondante et parfumée à l'anis vert.
noix de Saint-Jacques forestière

Noix de Saint-Jacques forestière

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute en douceur de noix de Saint-Jacques forestière. La recette en est simple. Des noix de coquilles Saint-Jacques accompagnées d'un mélange de champignons forestiers. Pour mettre en valeur cette recette, je l'ai servie avec des courges butternut.
coquilles saint jacques butternut

Noix de Saint-Jacques au butternut

Les noix de Saint-Jacques, c'est délicieux. En tout cas, je les aime beaucoup. Pour accompagner les noix de Saint-Jacques, j'ai préparé de la courge butternut légèrement épicée. Bien que mon mari n'aime pas vraiment ce légume, il a trouvé que cette recette de noix de Saint-Jacques au butternut était particulièrement savoureux.
brochettes saint jacques

Brochettes de noix de Saint-Jacques

Pour donner le ton de votre soirée gastronomique je vous propose des brochettes de noix de Saint-Jacques au jambon fumé et oignons caramélisés. Cette mise en bouche originale débutera un repas de fête.
moules-farcies-setoise

Moules farcies façon sétoise

Les moules farcies façon sétoise, c'est le soleil qui s'invite à votre table. Dans cette recette méditerranéenne de moules farcies, on met de la chair à saucisse. Au Sénégal, on n'en trouve pas facilement, c'est pourquoi je l'ai remplacée par de la viande hachée. Ce qui explique le titre de ma recette. Je ne pouvais décemment pas leur donner le titre de moules farcies à la sétoise.
Gambas et Saint-Jacques à l'armoricaine

Recette de gambas et Saint-Jacques à l’armoricaine

J'ai préparé cette recette de gambas et Saint-Jacques à l'armoricaine il y a déjà plusieurs années. Je me rappelle qu'à l'époque mes invités l'avaient bien appréciée. Il faut avouer qu'au Sénégal, les gambas et crevettes sont à un prix très attractifs. Pour ce qui est des noix de Saint-Jacques, par contre, on paie le prix fort. Mais ce n'est pas tous les jours que des amis viennent passer les fêtes à Dakar.
coquilles saint jacques asiatique

Noix de Saint Jacques au vinaigre balsamique

Les coquilles Saint Jacques sont facile à préparer. Cette recette de noix de Saint Jacques au vinaigre balsamique en est le parfait exemple. La cuisson des noix doit être très rapide, le vinaigre balsamique va rehausser leur goût. Pour la décoration, misez sur des couleurs qui vous mettre en valeur les noix de Saint Jacques. Vous verrez, c'est beau et c'est succulent.
bouchée au crabe

Bouchées au crabe

Ces petites bouchées au crabes sont fameuses. Et attention, il n'y en aura pas pour tout le monde. En tout cas chez moi, elles n'ont pas fait long feu. J'ai juste réussi à en sauver une pour la photo. Il a fallu que je la protège ma petite bouchée, parce qu'autrement je n'aurai pas pu y goûter.
moules rockfeller

recettes de moules rockefeller

J'ai trouvé cette recette des moules Rockefeller dans un vieux livre trouvé dans une "librairie par terre" à Dakar. D'après ce livre ce plat aurait été invité chez Antoine, célèbre restaurant de la Nouvelle-Orléans à la fin du XIXè siècle. Un client inspiré aurait fait remarque que les huîtres ainsi farcies étaient "aussi riches que Rockefeller". Pour en savoir plus, suivez moi dans ma cuisine.

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