Recettes de poissons

Le poisson, grillé, poché, mariné, au wok, en filets, dés ou darnes, en soupe, fumé, fermenté ou salé, en terrine, ou en plats cuisinés, est de toutes les occasions. Sélection de recettes de poisson pour les repas du quotidien et les grandes occasions. Recettes de poisson faciles et rapides à réaliser.

blinis sole

Blinis à la sole, crème citronnée et oignon vert

Dans cette recette de blinis à la sole, crème citronnée et oignon vert, le plus dur est la préparation. Le reste de cette recette est un jeu d'enfant. La cuisson des filets de sole doit être courte afin d'éviter que la chair ne tombe en purée. Pour ce qui est de la sauce, c'est juste de la crème fraiche, du citron vert et des oignons verts ciselés. Ce n'est pas plus compliqué que cela.
Soupe poissons gratinee

Recette de soupe de poissons gratinée

La soupe de poissons gratinée est une belle variante. Le fromage un peu le goût de votre soupe et c'est pour cette raison qu'il ne faut pas hésiter à mettre beaucoup d'ail sur vos croûtons.
Goujonnettes de sole

Goujonnettes de sole

Pour cette recette de goujonnettes de sole, les filets de sole sont coupés en bandes et pochées dans un court-bouillon parfumé au gingembre. Ces goujonnettes de sole sont couchées sur un lit de chou blanc et garnies d'un sabayon et d'une purée de patates douces.
mini rouleaux printemps brochettes

Mini rouleaux de printemps en brochettes

Ces mini rouleaux de printemps en brochette sont à base de poisson. La couleur orangée sous la feuille de chou pourrait faire penser à du saumon, mais il n'en est rien. Le saumon n'étant pas un poisson batifolant sur nos côtes sénégalaises. D'ailleurs, nos truites de mer ne sont pas saumonées.
soupe poissons croutons sauce paprika

Soupe de poissons et croutons sauce paprika

Je cuisine régulièrement de la soupe de poissons. Il faut dire qu'au Sénégal on pêche de nombreuses sortes de poissons. Suivant les saisons, je ne mets pas les mêmes poissons. Mais, dans toutes mes soupes on retrouve toujours du "yaboye", sorte de hareng local mais avec beaucoup, mais vraiment beaucoup d'arêtes. L'intérêt de ce poisson bourré d'arêtes, c'est son goût vraiment puissant.
terrine sole

Terrine de sole

Aujourd'hui, je vous propose une terrine de sole. J'ai préparé cette terrine de sole il y a quelques années pour des amis venus passer les fêtes de fin d'année au Sénégal. C'est un peu long de préparer le décor de la terrine, mais c'est ce qui fait la différence. Une terrine de sole toute en couleur.
sabayon curry coco

Sabayon au curry et lait de coco

Vous le savez maintenant, j'aime les sabayons salés. Aujourd'hui, je vous propose un sabayon au curry et lait de coco. 2 ingrédients qui s'unissent et se conjuguent à l'infini. L'alliance du curry et du lait de coco fait penser à l'exotisme, aux vacances loin de nos rivages. Pour vous dire le fond de ma pensée, c'est l'évasion culinaire.
filet sole facon maki breton

Maki façon bretonne

Cela va peut-être vous paraitre bizarre cette recette de maki façon bretonne. Il se trouve que mon mari est breton et qu'il aime les galettes. Il aime aussi beaucoup les maki japonais. Par contre, je n'aime pas trop le poisson cru. Pour lui faire plaisir, j'ai fait un métissage entre la cuisine japonaise et la cuisine bretonne. C'est surprenant, mais c'est vraiment délicieux.
soupe du pêcheur au paprika

Soupe du pêcheur au paprika

Rien de plus revigorant que cette soupe du pêcheur au paprika. Préparée avec tout un choix de poissons votre soupe sera délicieuse; J'aime beaucoup cette soupe ou une partie du poisson est hachée tandis que quelques morceaux de poisson et des crevettes surnagent dans le liquide.
saumonette sabayon grenade

Paupiette de sole au sabayon citron grenade

J'adore le poisson sous toutes ces formes. Aujourd'hui, je vous propose une recette de paupiette de sole au sabayon citron grenade. Je trouve cette recette délicieuse, peu calorique, mais surtout elle est délicieuse. La sole est un poisson à chair fine. Elle est en générale appréciée de tout le monde. Même mon mari en mange, ce qui est assez exceptionnel. Si vous souhaitez préparer cette recette en plat principal, prévoyez 2 paupiettes par personne et servez-les avec du riz blanc cuit à la vapeur.

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Recette de quiche poulet et surimi

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