Recettes de poissons

Le poisson, grillé, poché, mariné, au wok, en filets, dés ou darnes, en soupe, fumé, fermenté ou salé, en terrine, ou en plats cuisinés, est de toutes les occasions. Sélection de recettes de poisson pour les repas du quotidien et les grandes occasions. Recettes de poisson faciles et rapides à réaliser.

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Tapas au poulpe et olives noires

Avec ces tapas au poulpe et olives noires, les amuse-bouche tout fait du commerce vont vous paraître tristes, fades et sans saveur. Tout le contraire de ces petites brochettes savoureuses, plantés sur leurs rondelles de pommes de terre avec des morceaux de poulpe bien relevés. C'est joli, c'est bon et vous pourrez même laisser les enfants les préparer sans risque.
carpacchio daurade

Carpaccio de daurade

Le carpaccio de daurade est habituellement présenté en fines tranches. Comme j'ai prévu de ne servir que des amuse bouches pour mes fêtes de fin d'année, je n'ai pas trop de temps. J'ai donc coupé mes filets en cubes afin de gagner du temps. Par contre, j'ai fait macérer la daurade plus longtemps. Pour un côté plus festif, j'ai mis quelques dés de papaye, des graines de papaye, des baies roses et un peu d'aneth.
filet sole sauce mafe

Filets de sole sauce mafé

Avec cette recette de filet de sole sauce mafé, j'ai voulu faire un métissage de la cuisine française et sénégalaise. En effet, les filets de soles sont pochés dans un court bouillon et accompagnés de la sauce mafé. Mais de quoi elle nous parle avec sa sauce mafé ? Et bien si vous voulez savoir, il va falloir lire la suite de la recette.
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Rillettes de maquereaux

Les rillettes de poisson c'est bon, mais les rillettes de maquereaux, c'est délicieux. Ce poisson ce prête merveilleusement bien à cette préparation. Sa chair est moelleuse sans être trop grasse et il a une saveur très fine.
Mini tourte à la lotte

Croustades à la lotte

Pour tout ceux et toutes celles qui aiment le poisson, je vous propose, pour vos fêtes de fin d'année ces superbes croustades. La lotte va cuire, tout doucement dans son écrin de pâte. Ça donne une jolie présentation et une pâte savoureuse.
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Dorade farcie à l’aneth

Si comme moi vous aimez le poisson, cette recette de dorade farcie à l'aneth est faite pour vous. Simple et rapide à mettre cette recette de dorade farcie à l'aneth est une alliée minceur si vous faites un régime. Peu de graisse ajoutée, juste la saveur du poisson et de l'aneth.
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Quenelles de brochet maison

Les quenelles de brochet maison c'est facile à faire. Il a fallu que j'attende 55 ans pour en faire. Et vraiment, je regrette de ne pas avoir osé en faire avant. Ne faites pas comme moi, n'attendez pas pour tester cette fabuleuse recette de quenelles de brochet maison.
Pâtisson farci dorade

Pâtisson farci à la dorade

J'aime particulièrement cette recette de pâtisson farci à la dorade. Je trouve que ce légume permet une belle présentation, ou tout au moins une présentation originale. Le pâtisson est un légume peu fréquent au Sénégal, donc, vous pensez bien que lorsque j'en ai vu, je me suis jetée dessus. J'ai bien apprécié le mélange de poisson avec ces petits légumes. Je n'en dirais pas autant de mon mari, mais cela n'a rien d'étonnant. Poisson et légumes dans une même recette, c'était vraiment trop pour lui. Heureusement que j'avais préparé une sauce, ça a permis de faire passer le reste.
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Maquereaux marinés à la moutarde et grillés

Des maquereaux marinés à la moutarde et grillés, ça vous tente ? Si oui, suivez moi sur mon balcon. Et oui, comme j'habite en appartement je n'ai pas d'autre possibilité. Mais rassurez-vous, je n'ai pas de voisin, donc ça ne dérange personne. Comme je travaille 6 jours sur 7 et que le dimanche je vais à la plage ou au parc de Hann, je fais mes grillades le soir, ce qui n'est pas évident car il n'y a pas de lumière sur mon balcon. Et pas question de compter sur la lumière du jour, car à Dakar il fait nuit très tôt.

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