Recettes de poissons

Le poisson, grillé, poché, mariné, au wok, en filets, dés ou darnes, en soupe, fumé, fermenté ou salé, en terrine, ou en plats cuisinés, est de toutes les occasions. Sélection de recettes de poisson pour les repas du quotidien et les grandes occasions. Recettes de poisson faciles et rapides à réaliser.

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Dorade farcie à l’aneth

Si comme moi vous aimez le poisson, cette recette de dorade farcie à l'aneth est faite pour vous. Simple et rapide à mettre cette recette de dorade farcie à l'aneth est une alliée minceur si vous faites un régime. Peu de graisse ajoutée, juste la saveur du poisson et de l'aneth.
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Quenelles de brochet maison

Les quenelles de brochet maison c'est facile à faire. Il a fallu que j'attende 55 ans pour en faire. Et vraiment, je regrette de ne pas avoir osé en faire avant. Ne faites pas comme moi, n'attendez pas pour tester cette fabuleuse recette de quenelles de brochet maison.
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Pâtisson farci à la dorade

J'aime particulièrement cette recette de pâtisson farci à la dorade. Je trouve que ce légume permet une belle présentation, ou tout au moins une présentation originale. Le pâtisson est un légume peu fréquent au Sénégal, donc, vous pensez bien que lorsque j'en ai vu, je me suis jetée dessus. J'ai bien apprécié le mélange de poisson avec ces petits légumes. Je n'en dirais pas autant de mon mari, mais cela n'a rien d'étonnant. Poisson et légumes dans une même recette, c'était vraiment trop pour lui. Heureusement que j'avais préparé une sauce, ça a permis de faire passer le reste.
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Maquereaux marinés à la moutarde et grillés

Des maquereaux marinés à la moutarde et grillés, ça vous tente ? Si oui, suivez moi sur mon balcon. Et oui, comme j'habite en appartement je n'ai pas d'autre possibilité. Mais rassurez-vous, je n'ai pas de voisin, donc ça ne dérange personne. Comme je travaille 6 jours sur 7 et que le dimanche je vais à la plage ou au parc de Hann, je fais mes grillades le soir, ce qui n'est pas évident car il n'y a pas de lumière sur mon balcon. Et pas question de compter sur la lumière du jour, car à Dakar il fait nuit très tôt.
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Friture d’espadons

Si vous habitez Dakar, faire de la friture d'espadons sera chose facile. Par contre, je ne pense pas que vous trouverez de la friture d'espadons en Europe ni chez votre poissonnier, ni dans une boutique africaine. Mais faites votre friture avec des éperlans. Ce n'est pas tout à fait pareil, et vous ne pourrez pas manger "l'épée" qui orne la tête des espadons, ce qui est dommage car c'est très croustillant.
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Crinkles

Tendres et moelleux, ces crinkles sont rapides à préparer. De plus, vos enfants vont les adorer. Parce que les crinkles sont des petits gâteaux au chocolat et qu'ils peuvent très facilement les préparer avec vous. Si ils sont petits, ils mélangeront les ingrédients, feront des petites boules de pâte qu'ils rouleront ensuite dans le sucre glace. Si ils sont nettement plus grands, ils pourront les faire seuls, mais sous votre surveillance malgré tout.
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Filet de lotte à la provençale

La lotte du Sénégal ne ressemble pas vraiment à la lotte que vous pouvez trouver sur vos marchés. Oh n'ayez crainte, elle n'est pas vraiment plus jolie la votre. Mon poissonnier me la nomme sous le nom de lotte tropicale. Elle ressemble à un poisson corallien, c'est-à-dire qu'elle a de grosses incisives.
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Crème au chocolat

Ces petites crèmes au chocolat sont tellement bonnes qu'elles disparaissent à une vitesse hallucinante. Et pourtant j'ai doublé les quantité dans l'espoir de pouvoir en conserver 1 ou 2 pour le lendemain. Mais il y a toujours un gourmand pour me devancer.
Thon à la sauce moutarde

Thon à la sauce moutarde

Lorsque j'ai préparé cette recette de thon à la sauce moutarde, je me suis souvenue d'une vieille publicité qui passait lorsque j'étais encore petite. Cette pub disait, "toujours prêt, le thon c'est bon", car elle vantait les boites de thon. Quelques années plus tard, je me régale avec du thon frais, et je peux vous l'assurer, le thon frais c'est excellent.
Riz au curry façon paella

Riz au curry façon paella

Aujourd'hui, j'ai vidé et nettoyé mon congélateur. A ma grande surprise, j'ai retrouvé toutes sortes de fruits de mer. N'ayant pas suffisamment de chaque pour en faire un plat, il ne me restait plus qu'à faire une espèce de paella.

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Pour faire ma recette de vacherin mangue-fraise, j'ai préparé des meringues ainsi qu'un sorbet à la mangue. Pour ce qui est du sorbet à la fraise, je l'ai tout simplement acheté, les fraises au Sénégal étant trop acides.
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