Recettes de sauces

En Afrique, les recettes de sauces sont très variées et différentes en saveur. Essentielles à la gastronomie, les sauces accompagnent presque systématiquement les aliments de base tels que le riz, foufou et autres pâtes. Découvrez les recettes de sauces africaines traditionnelles ou revisitées.

Chutney aux légumes de saison

Chutney aux légumes de saison

Comme promis lors de mon dernier article, je vous donne ma recette chutney aux légumes de saison. Pour ce chutney aux légumes de saison, j'ai utilisé du chou, des carottes, du poivron vert, des tomates..., le jus de cuisson des têtes de crevettes ainsi que des épices.
Sabayon au curry, coriandre et baies roses

Sabayon au curry, coco, coriandre et baies roses

J'ai préparé ce sabayon au curry, coco, coriandre et baies roses pour accompagner des brochettes de lotte. Il apporte une note vraiment particulière à vos brochettes. Vous pourrez également le servir avec du poisson poché au court bouillon ou encore des brochettes de viande.
Sauce citronnelle pour crustacés et poissons

Recette de sauce citronnelle pour crustacés et poissons

C'est avec cette recette de sauce citronnelle pour crustacés et poissons que j'ai réussi à faire manger du poisson à mon mari. Il est vrai également, que je cuisine le poisson en filets afin de pouvoir retirer toutes les arrêtes.
Sauce légère à la moutarde

Sauce légère à la moutarde

Si vous êtes pressée et que malgré tout vous désirez une bonne sauce, je vous propose cette petite sauce légère à la moutarde.Pour lui donner un peu plus de saveurs, j'ai ajouté des herbes fraiches, ce qui lui donne une belle couleur.
Chutney de betterave

Chutney de betterave

Ce chutney de betterave est un condiment aigre doux que j'aime à servir avec des viandes grillées. Les chutneys sont des condiments relevés qui sont servis dans la cuisine indienne.
sauce tamarin

Recette de la sauce tamarin

Découvrez la saveur particulière de la sauce tamarin.Cette sauce tamarin est plus un condiment qu'une sauce. Elle accompagne le plat national sénégalais, le thiéboudienne blanc. Ce condiment se sert en petite quantité, mais il est indispensable pour déguster le tiep.
Sabayon au fumet de crevette

Recette de sabayon au fumet de crevette

J'ai la chance de pouvoir préparer du sabayon de fumet de crevette. C'est une sauce digne des grande table et qui se cuisine en une dizaine de minutes. Elle est aussi bonne chaude que tiède et se marie avec tous les produits de la mer.
Ma sauce béarnaise

Recette de sauce béarnaise

Ma sauce béarnaise est un peu particulière dans la mesure ou j'ai omis de mettre les herbes de finition de la sauce béarnaise normale. Mon excuse, si excuse il doit y avoir, c'est que j'étais pressée de la goûter.
Sauce Tzatziki

Sauce Tzatziki

J'ai préparé cette sauce Tzatziki pour accompagner les amuse-bouches prévus pour la réunion familiale. Cette sauce Tzatziki se prépare en un temps record, ce qui tombe bien car le temps m'est vraiment compté.
Oignons confits aux sirops de grenadine et bissap

Oignons confits aux sirops de grenadine et bissap

Cette recette d'oignons confits aux sirops de grenadine et bissap est idéale pour décorer des toasts. Comme je vous l'écrivais hier, nous avons une cérémonie familiale et je dois préparer un petit buffet.

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Recette de crème au caramel

Recette de la crème au caramel

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Aujourd'hui, je vous propose ma recette gratin pommes de terre butternut et poulet. C'est une recette simple à réaliser, mais particulièrement savoureuse.
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Cette recette de foies de volaille aux tomates et basilic est très simple à réaliser. Des tomates fraiches, du basilic, des oignons, de l'ail, du thym et de la sauce tomate composent cette recette.
Recette de tourte au fruit de mer

Recette de tourte aux fruits de mer

J'ai préparé cette recette de tourte aux fruits de mer avec des produits frais. Il faut reconnaître que je n'ai pas trop le choix puisque les fruits de mer congelés sont assez rares au Sénégal. D'autre part, nous avons des produits halieutiques locaux nettement moins chers que les produits que les surgelés importés.