Recettes de sauces

En Afrique, les recettes de sauces sont très variées et différentes en saveur. Essentielles à la gastronomie, les sauces accompagnent presque systématiquement les aliments de base tels que le riz, foufou et autres pâtes. Découvrez les recettes de sauces africaines traditionnelles ou revisitées.

Oignons confits aux sirops de grenadine et bissap

Oignons confits aux sirops de grenadine et bissap

Cette recette d'oignons confits aux sirops de grenadine et bissap est idéale pour décorer des toasts. Comme je vous l'écrivais hier, nous avons une cérémonie familiale et je dois préparer un petit buffet.
Sauce tartare

Recette de sauce tartare rapide

Même si ma sauce tartare rapide n'est pas élaborée dans la tradition culinaire française, il n'en reste pas moins qu'elle est bonne et qu'elle se prépare en moins de 10 minutes. Personnellement, je la confectionne avec de la mayonnaise en pot, mais vous pouvez aussi faire votre mayonnaise maison.
Dip de betterave

Dip de betterave

Le dip de betterave est une petite sauce froide très facile à préparer. Pour me faire plaisir, mes nièces se sont amusées à faire ce dip de betterave en dégradé. C'est vrai que la betterave colore bien le fromage blanc.
Tournedos sauce bordelaise

Tournedos sauce bordelaise

Je vous propose cette recette de tournedos sauce bordelaise. C'est une recette festive, riche en saveurs. Il ne faut toutefois pas confondre cette sauce bordelaise avec la sauce marchand de vin.
tournedos

recette de Tournedos à la crème de curry

Un bon tournedos, bien cuit c'est bon, mais un tournedos à la crème de curry c'est délicieux. Jusqu'à présent, je préparais toujours mes sauces curry pour accompagner des viandes blanches ou du poisson. J'ai voulu tester cette sauce avec un bon tournedos, et je n'est pas été déçue.
Brochettes de rognon de bœuf

Recette de Brochettes de rognon de bœuf

Les brochettes de rognon de bœuf, c'est délicieux. C'est également un plat agréable à déguster lorsqu'il fait chaud. Et cette année question chaleur, on n'en sort pas. Actuellement, il fait une chaleur comme je n'ai jamais vu en cette période depuis que je vis au Sénégal. Normalement, je devrais cuisiner des plats en sauce, faire des quiches et des tourtes pour apporter un peu de chaleur dans l'appartement. Mais non, nous vivons dans les courants d'air comme en pleine saison de chaleur.
Sauce à la menthe

Sauce à la menthe

La sauce à la menthe, c'est délicieux. C'est une sauce que j'ai préparé pour accompagner du poisson, mais elle peut également accompagner des viandes ou des légumes. Très facile à préparer, elle rehausse vos plats. Cette sauce à la menthe ne contient pas de matière grasse
sauce chien

Sauce chien

Plus connue sous le nom de sauce créole au Sénégal, la sauce créole est très facile à préparer. Elle accompagne aussi bien des viandes grillées, que des pâtes ou des pommes de terre en robe des champs.
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Sauce à la menthe

J'ai totalement craqué pour cette sauce à la menthe. Et pourtant, toutes les personnes qui me connaissent vous diront qu je n'aime pas la menthe. Ce qui n'est pas tout à fait vrai. Je déteste les bonbons à la menthe. Ce n'est vraiment pas la même chose. Mais un bon taboulé avec de la menthe, des boulettes de viande avec de la menthe, alors là oui, j'adore.
sauce-cremee

Sauce crémée aux fruits de mer

Cette sauce crémée aux fruits de mer, je la réserve essentiellement pour mes plats de fête. Elle peut être servie en cassolette, mais elle accompagne de façon savoureuse du poisson poché au court bouillon, des noix de Saint-Jacques. Lorsque je la sers en cassolette, j'ajoute des morceaux de lotte, quelques champignons et le tour est joué. Mais cette sauce crémée aux fruits de mer, j'aime à la servir avec de la langouste. Là elle donne toute sa saveur pour un repas de fête réussi.

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Recette de tagliatelles aux amandes de mer

Cette recette de tagliatelles aux amandes de mer est un petit délice très simple à préparer. Préparée avec des coquillages bien frais, des tomates mures à point, c'est une recette idéale en cette période estivale.
Recette de lotte pané au graine de sésame

Recette de lotte panée au sésame

Cette recette de lotte panée au sésame peut se manger aussi bien chaude que froide. Aujourd'hui je l'ai servie froide avec une salade de riz.
poulpe au citron poivron jaune

Recette de poulpe au citron et poivron jaune

Rien de compliqué pour cette recette de poulpe au citron et poivron jaune. Un poulpe décongelé, du citron vert et du poivron vert. Un peu d'huile d'olive et le tour est joué.
sorbet mangue-fraise

Recette de vacherin mangue-fraise

Pour faire ma recette de vacherin mangue-fraise, j'ai préparé des meringues ainsi qu'un sorbet à la mangue. Pour ce qui est du sorbet à la fraise, je l'ai tout simplement acheté, les fraises au Sénégal étant trop acides.
Recette de flan au surimi poivron rouge et jaune

Recette de flan au surimi

Cette recette de flan au surimi est d'une grande finesse. Il est facile à préparer et se déguste aussi bien tiède que froid.