Recettes de sauces

En Afrique, les recettes de sauces sont très variées et différentes en saveur. Essentielles à la gastronomie, les sauces accompagnent presque systématiquement les aliments de base tels que le riz, foufou et autres pâtes. Découvrez les recettes de sauces africaines traditionnelles ou revisitées.

Sabayon au gingembre et coriandre

Ce sabayon au gingembre et coriandre est l'un de mes meilleurs sabayons salés. Depuis que j'ai tenté les sabayons salés je ne m'en lasse pas. On peut les faire avec toutes sortes d'ingrédients. L'essentiel étant de bien respecter les quantités de liquide par rapport aux jaunes d’œufs.
sauce oignon recette

Sauce oignons, poivrons et raisins secs

J'ai servi cette sauce aux oignons, poivrons et raisins secs avec du poisson grillé. Elle est bonne, bien relevée, simple à faire et a le mérite de faire aimer le poisson à mon mari. Cette sauce oignons, poivrons et raisins secs peut servir de condiment, un peu comme un chutney. Elle permet donc d'accompagner aussi bien du riz blanc que des grillades ou des plats en sauce.

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Recette de lotte panée au sésame

Cette recette de lotte panée au sésame peut se manger aussi bien chaude que froide. Aujourd'hui je l'ai servie froide avec une salade de riz.
poulpe au citron poivron jaune

Recette de poulpe au citron et poivron jaune

Rien de compliqué pour cette recette de poulpe au citron et poivron jaune. Un poulpe décongelé, du citron vert et du poivron vert. Un peu d'huile d'olive et le tour est joué.
sorbet mangue-fraise

Recette de vacherin mangue-fraise

Pour faire ma recette de vacherin mangue-fraise, j'ai préparé des meringues ainsi qu'un sorbet à la mangue. Pour ce qui est du sorbet à la fraise, je l'ai tout simplement acheté, les fraises au Sénégal étant trop acides.
Recette de flan au surimi poivron rouge et jaune

Recette de flan au surimi

Cette recette de flan au surimi est d'une grande finesse. Il est facile à préparer et se déguste aussi bien tiède que froid.
Recette de cake au poulet et champignon

Recette de cake au poulet et champignons noirs

Pour cette recette de cake au poulet et champignons noirs j'ai opté pour des saveurs asiatiques. Comme tous les cakes, c'est une recette simple à réaliser.