Recettes de viandes

Volailles, gibiers, boeuf, porc, mouton, chèvre ou même serpent et rat palmiste, la viande tient une place importante dans notre alimentation tant pour ses qualités nutritives que pour son côté aliment plaisir, alors faisons nous plaisir… En Afrique, elle est souvent cuisinée avec des épices qui lui donnent une saveur particulière propre à la gastronomie africaine.

saucisse

Saucisses à l’oignon

La première fois que j'ai mangé ces saucisses à l'oignon, c'était en Normandie, plus précisément à Quettreville sur Sienne. Le charcutier les faisait lui même, comme toute sa charcuterie. Je vous assure que ces produits étaient de première qualité. Rien à voire avec les produits industriels que l'on peut trouver dans les grandes surfaces.
hachis parmentier

Hachis parmentier

Le hachis parmentier c'est délicieux. En règle générale, le hachis parmentier est préparé avec des restes de viande. Mais ce n'est pas une obligation. Pour une dégustation plus savoureuse, j'aime à servir mon hachis parmentier bien chaud avec une salade verte bien assaisonnée. Pour moi, c'est le nec plus ultra...
Quenelles de poulet

Quenelles de poulet

Les quenelles de poulet, c'est délicieux, c'est fondant, c'est délicat... Aujourd'hui, je vous présente ma recette des quenelles de poulet à la sauce poulette au curry. J'ai fait cuire mes quenelles de poulet en 2 fournées, ce qui fait que la 1ère avait refroidie. Pas de problème, j'ai fait légèrement gratiner mon plat de quenelles de poulet afin de les réchauffer. C'est également un repas rassasiant et d'un coût réduit. La base des quenelles, c'est la panade qui se prépare comme la pâte à choux. C'est vraiment très facile à préparer et la cuisson est également rapide.
Pommes de terre farcies au bœuf

Pommes de terre farcies au bœuf

Les pommes de terre farcies à la viande de bœuf, c'est facile à cuisiner, c'est pas cher et surtout c'est excellent. Vous l'aurez sans doute constaté, j'aime les plats colorés et parfumés. C'est pour cette raison que j'ai mis des tomates ainsi que du basilic dans ma recette.
Pavé de bœuf à la crème de curry/coco

Pavé de bœuf à la crème de curry/coco

On a l'habitude de servir des crèmes au curry et lait de coco avec des viandes blanches. Cependant, je vous assure qu'un pavé de bœuf à la crème de curry/coco c'est génial. Pour cette recette de pavé de bœuf à la crème de curry/coco il faut de la crème de coco. Cette crème de coco, je l'obtiens en râpant une noix de coco et en la pressant sans rajouter d'eau. C'est un peu long à faire, mais la qualité de cette crème est sans comparaison avec du lait de coco.
Filet mignon à la sauce mandarine

Filet mignon à la sauce mandarine

Si vous aimez les recettes sucrées/salées, vous allez adorer cette recette de filet mignon à la sauce mandarine. C'est une recette de porc très facile à réaliser. Je l'ai préparée pour nos fêtes de fin d'année, mais je n'ai pas eu le temps de vous la faire partager.
Ailes de poulet rôties au gingembre

recette d’ailes de poulet rôties au gingembre

A la maison, nous adorons les ailes de poulet. J'essaie de les cuisiner de façons différentes et aujourd'hui, je vous propose des ailes de poulet rôties au gingembre. C'est ne recette très facile à réaliser. Afin que les ailes s'imprègnent bien des saveurs de la marinade, je vous conseille de les laisser macérer pendant minimum 3 heures.
thon

Pavé de bœuf à la crème de poivron rouge

J'ai préparé ce pavé de bœuf à la crème de poivron rouge avec du cœur de rumsteak. C'est un morceau de viande est très goûté et très tendre. Pour accompagner ce magnifique morceau de viande, la sauce crémée au poivron rouge est parfaitement bien venue.
mafe viande

Recette de mafé à la viande de bœuf

Le mafé à la viande de bœuf est un plat souvent cuisiné au Sénégal. Le mafé est plus une sauce qu'un plat. D'ailleurs on prépare également du mafé au poisson, au mouton et même au poulet. Le plus courant étant le mafé à la viande de bœuf.
ragout mouton semoule

Ragoût de mouton à la semoule

Bien qu'il fasse encore chaud pour la saison, le temps est gris sur Dakar. Et quand il fait gris j'ai envie de manger des ragoûts. Les ragoûts sont des plats réconfortants que j'affectionne les jours de grisaille. C'est sûrement une réminiscence de ma vie en France.

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Cette recette de rouleaux de printemps au poulet est un petit délice à déguster sans modération. C'est une recette facile à réaliser qui permet d'utiliser les restes d'un poulet rôti de façon simple et saine.
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Elle est délicieuse ma recette de salade de riz au saucisson de poulet. Elle est très facile à préparer et est particulièrement fraiche avec l'ajout de menthe dans la vinaigrette.
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Recette de quiche poulet et surimi

Pour cette recette de quiche poulet et surimi, j'ai utilisé un reste de poulet rôti, un reste de surimi, des poivrons rouge et vert ainsi que des graines de maïs. Tout ces ingrédients étant en attente dans mon réfrigérateur.
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Cette recette de ragoût de supions est délicieuse. Sa préparation est simple et rapide. La sauce est épicée afin de rehausser le ragoût de supions.
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Cette recette de lotte poêlée sauce poivron jaune est simple à préparer. Seule la cuisson de la sauce aux poivrons jaune est un peu longue.