Recette de tagliatelles aux amandes de mer

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Recette de tagliatelle aux amandes de mer à la tomate

Cette délicieuse recette de tagliatelles aux amandes de mer se prépare très rapidement. Les amandes de mer cuisent dans la sauce préparées avec des oignons, des tomates, du poivron rouge.
Depuis quelques temps, je trouve régulièrement des amandes de mer au marché Kermel. Ma vendeuse de coquillages a toujours un assortiment coquillages. Suivant les saisons je peux acheter des vénus, donax, bulots. Par contre, toute l’année je peux avoir des moules (plus ou moins grosses), des coques et des huîtres. C’est toujours avec un grand plaisir que nous dégustons nos coquillages, puis du crabe ou des crevettes. Actuellement, avec l’hivernage qui approche, nous devrions avoir de belles crevettes a un prix intéressant.

Ingrédients :


1 kg d’amandes de mer
2 oignons
2 gousses d’ail
500 g. de tomates
1/2 poivron rouge
2 càs d’huile d’olive
600 g. de tagliatelles
1 à 2 càc de fécule de pomme de terre
Feuilles de thym
Sel
Poivre

Réalisation de la recette de tagliatelles aux amandes de mer :


Faites chauffer une bonne quantité d’eau salée pour la cuisson des tagliatelles.
Pendant ce temps, rincez les amandes de mer et laissez-les égoutter.
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y fondre les oignons pendant que vous pelez et hachez finement l’ail.
Lavez, pelez et concassez les tomates que vous ajouterez aux oignons ainsi que l’ail hachée. Salez très légèrement, poivrez selon vos goûts et ajoutez le thym. Taillez le poivron rouge en petits dés et ajoutez-les dans la sauteuse ainsi que les amandes de mer. Couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, le temps que les amandes de mer s’ouvrent.
Faites cuire les tagliatelles une dizaine de minutes dès que l’eau est à ébullition.
Vérifiez l’assaisonnement de la sauce avant d’ajouter la fécule de pomme de terre que vous aurez délayée dans un peu d’eau. Faites épaissir.
Servez les tagliatelles aux amandes de mer bien chaudes.
Suivant vos goûts, vous pouvez saupoudrer votre assiette de tagliatelles de coriandre et de persil.
Tagliatelles aux amandes de mer

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