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Tag: Recettes de cuisine : coquillages

coquilles saint jacques asiatique

Noix de Saint Jacques au vinaigre balsamique

Les coquilles Saint Jacques sont facile à préparer. Cette recette de noix de Saint Jacques au vinaigre balsamique en est le parfait exemple. La cuisson des noix doit être très rapide, le vinaigre balsamique va rehausser leur goût. Pour la décoration, misez sur des couleurs qui vous mettre en valeur les noix de Saint Jacques. Vous verrez, c'est beau et c'est succulent.
moules rockfeller

recettes de moules rockefeller

J'ai trouvé cette recette des moules Rockefeller dans un vieux livre trouvé dans une "librairie par terre" à Dakar. D'après ce livre ce plat aurait été invité chez Antoine, célèbre restaurant de la Nouvelle-Orléans à la fin du XIXè siècle. Un client inspiré aurait fait remarque que les huîtres ainsi farcies étaient "aussi riches que Rockefeller". Pour en savoir plus, suivez moi dans ma cuisine.
lasagnes crabe crevettes

Lasagnes aux crabe et crevettes

J'adore les lasagnes. Je fais toutes sortes de lasagnes, à la viande, au poulet, au poisson. Aujourd'hui je vous propose des lasagnes aux crabe et crevettes.
coquilles saint jacques sauce hollandaise

Recette de coquilles Saint-Jacques sauce hollandaise

Pour les fêtes de fin d'année, on se demande toujours ce que l'on pourrait bien préparer pour nos gourmands. Je vous propose cette recette de coquilles Saint-Jacques sauce hollandaise. C'est excellent et c'est relativement facile à préparer. Mais, de grâce, faites vous-même la sauce hollandaise. Vous verrez ce n'est pas compliqué et c'est nettement meilleur que les pots.
coquilles saint jacques fige barbarie

Saint-Jacques sur lit de figue de barbarie

J'aime servir des plats raffinés et colorés et cette recette de coquilles Saint-Jacques sur lit de figue de barbarie en est un des exemples. J'ai accompagné ce plat d'un sabayon aux figues de Barbarie dont la couleur rappelle celle du corail des noix de Saint-Jacques.
paella boulgour

Paella au boulgour

Il y a des jours où l'on est pressée et pourtant on veut faire plaisir à toute la famille. C'est ce qui c'est passé avec ma paella au boulgour. Pour les puristes, la paella se prépare toujours avec du riz. Ben oui, mais moi j'aime tenter des expériences. Surtout quand je suis pressée, que je n'ai pas le matériel nécessaire. Donc aujourd'hui c'est paella au boulgour. Et on ne râle pas avant d'avoir gouté. On se régale et après on commente.
huitres-creme-crevettes

Huîtres chaudes à la crème et crevettes

Si trouver des crevettes sur les marchés dakarois aisé aisé, il n'en est pas de même pour les huîtres. Donc lorsque j'en trouve, je me jette dessus. Et oui, à la maison, nous sommes accro aux fruits de mer. Aujourd'hui, j'ai trouvé des huîtres, mais également des petites crevettes. Tout ce qu'il faut pour vous présenter mes huîtres chaudes à la crème et crevettes.
salade riz pecheur recette

Salade de riz du pêcheur

Une super salade de riz du pêcheur, ça vous tente ? Cette salade est réellement excellente. Il faut dire que les coquillages et crustacés ne manquent pas. Même le thon c'est invité à la fête. Car ce fut comme une fête. Si vous voulez, vous aussi, participer à ce festin, suivez moi dans l'explication de cette recette
Riz au curry façon paella

Riz au curry façon paella

Aujourd'hui, j'ai vidé et nettoyé mon congélateur. A ma grande surprise, j'ai retrouvé toutes sortes de fruits de mer. N'ayant pas suffisamment de chaque pour en faire un plat, il ne me restait plus qu'à faire une espèce de paella.

Crêpes aux moules et au crabe

Épatez vos amis avec cette savoureuse recette de crêpes aux moules et au crabe. Ces délicieuses crêpes moelleuses, garnies d'une sauce aux moules et au crabe. Afin de sublimer la saveur des moules et du crabe, j'ai ajouté des champignons et je me suis servie des jus de cuisson des moules et des champignons pour confectionner la sauce.

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Recette de tagliatelle aux amandes de mer à la tomate

Recette de tagliatelles aux amandes de mer

Cette recette de tagliatelles aux amandes de mer est un petit délice très simple à préparer. Préparée avec des coquillages bien frais, des tomates mures à point, c'est une recette idéale en cette période estivale.
Recette de lotte pané au graine de sésame

Recette de lotte panée au sésame

Cette recette de lotte panée au sésame peut se manger aussi bien chaude que froide. Aujourd'hui je l'ai servie froide avec une salade de riz.
poulpe au citron poivron jaune

Recette de poulpe au citron et poivron jaune

Rien de compliqué pour cette recette de poulpe au citron et poivron jaune. Un poulpe décongelé, du citron vert et du poivron vert. Un peu d'huile d'olive et le tour est joué.
sorbet mangue-fraise

Recette de vacherin mangue-fraise

Pour faire ma recette de vacherin mangue-fraise, j'ai préparé des meringues ainsi qu'un sorbet à la mangue. Pour ce qui est du sorbet à la fraise, je l'ai tout simplement acheté, les fraises au Sénégal étant trop acides.
Recette de flan au surimi poivron rouge et jaune

Recette de flan au surimi

Cette recette de flan au surimi est d'une grande finesse. Il est facile à préparer et se déguste aussi bien tiède que froid.