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Tag: Recettes de cuisine : entrées chaudes

Sélection de recettes d’entrées chaudes d’Afrique et plus particulièrement du Sénégal. De nombreuses recettes sont traditionnelles, certaines sont inspirées d’autres traditions culinaires ou inventées. Un début parfait pour une première plongée dans la cuisine africaine en particulier sénégalaise.

bouchees foie agneau

Bouchées au foie d’agneau

Aujourd'hui je vous propose des bouchées au foie d'agneau/ Ce sont de belles petites bouchées qui ont été très appréciées. Pour les fêtes de fin d'année, j'ai pris l'habitude de faire des buffets. Au lieu de faire un repas traditionnel, je fais tout un tas de petites bouchées. C'est plus convivial et chacun mange ce qu'il aime, ou découvre de nouveaux goûts. C'est d'autant plus vrai pour les enfants. Partir à la découverte de saveurs, de textures, de formes différentes des repas classique servis à la maison.
Mini tourte à la lotte

Croustades à la lotte

Pour tout ceux et toutes celles qui aiment le poisson, je vous propose, pour vos fêtes de fin d'année ces superbes croustades. La lotte va cuire, tout doucement dans son écrin de pâte. Ça donne une jolie présentation et une pâte savoureuse.
bisque crevettes cremee

Bisque de crevettes crémée

En règle générale, on entend plus parler de la bisque de homard que le bisque de crevettes crémée. Certainement parce qu'en France cette bisque est considérée comme un produit de luxe. Au Sénégal, il n'y a pas de homard, par contre nous avons beaucoup de crevettes.
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Huîtres chaudes à la crème et crevettes

Si trouver des crevettes sur les marchés dakarois aisé aisé, il n'en est pas de même pour les huîtres. Donc lorsque j'en trouve, je me jette dessus. Et oui, à la maison, nous sommes accro aux fruits de mer. Aujourd'hui, j'ai trouvé des huîtres, mais également des petites crevettes. Tout ce qu'il faut pour vous présenter mes huîtres chaudes à la crème et crevettes.

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Cette recette de tagliatelles aux amandes de mer est un petit délice très simple à préparer. Préparée avec des coquillages bien frais, des tomates mures à point, c'est une recette idéale en cette période estivale.
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Cette recette de lotte panée au sésame peut se manger aussi bien chaude que froide. Aujourd'hui je l'ai servie froide avec une salade de riz.
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Rien de compliqué pour cette recette de poulpe au citron et poivron jaune. Un poulpe décongelé, du citron vert et du poivron vert. Un peu d'huile d'olive et le tour est joué.
sorbet mangue-fraise

Recette de vacherin mangue-fraise

Pour faire ma recette de vacherin mangue-fraise, j'ai préparé des meringues ainsi qu'un sorbet à la mangue. Pour ce qui est du sorbet à la fraise, je l'ai tout simplement acheté, les fraises au Sénégal étant trop acides.
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