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Coquillages farcis au beurre d'ail

Coquillages farcis au beurre d’ail

Aujourd'hui, je vous propose une recette très particulière, puisqu'il s'agit d'huitres perlières farcies au beurre d'ail. Je me doute que vous aurez des problèmes pour trouver ces coquillages, car personnellement, c'est la première fois que j'en trouve au marché Kermel de Dakar.

Recette de beignets de crevettes

Les fêtes de fin d'année arrivent et vous vous demandez ce que vous allez servir à vos invités. Je vous propose de magnifiques beignets de crevettes. Ils sont dodus, croustillants, et, ce qui ne gâche rien sont hyper simples à préparer. Il vous suffit juste d'avoir des crevettes, c'est l'évidence, de la farine, de la levure chimique, de la maïzena et de l'eau glacée.

Salade océane exotique

Cette salade océane exotique est élaborée avec des produits halieutiques frais. C'est une recette facile à mettre en œuvre, qui est vraiment belle et qui, ce qui ne gâche rien, est délicieuse. Aujourd'hui je l'ai présentée dans une cassolette, mais vous pourrez servir dans l'écorce des pamplemousses ou dans les carapaces des crabes. La présentation de cette salade océane exotique est importante, mais l'essentiel est dans les saveurs océanes.
Coupe glacée à la vanille et aux mangues

Coupe glacée à la vanille et aux mangues

Mise à part la chantilly, cette glace est faite avec des produits africains. La vanille est malgache, les mangues sénégalaises ainsi que le sirop de bissap qui nappe cette fabuleuse coupe glacée à la vanille et aux mangues.
Tomates farcies à la sénégalaise

Tomates farcies à la sénégalaise

A cette période de l'année nous trouvons de belles tomates sur nos marchés. J'en ai profité pour préparer des tomates farcies à la sénégalaise. J'ai choisi de farcir mes tomates avec du riz et de la lotte. Ça change énormément des tomates farcies à la viande.
Pouce-pied ou pied de biche

Pouce-pied

J'ai trouvé au marché Kermel des pouce-pied, ou des pieds de biche. C'était la première fois que j'en voyais, et j'ai trouvé ce crustacé très curieux. Je ne savais pas que ces bestioles étaient des crustacés, mais grâce à internet on peut tout savoir. La physionomie des pouce-pied est assez curieuse. Ça ressemble à un tube, recouvert d'une peau assez épaisse, et qui se termine par une excroissance qui fait penser à un petit sabot. L'allure est jolie avec cette extrémité cornée de couleur noire et blanche.
Thiéboudienne

Recette de Thiéboudienne

Le thiéboudienne est certainement le plat préféré des sénégalais. Mais attention un vrai thiéboudienne ne se prépare pas avec n'importe quel poisson.Pour faire ce délicieux plat de riz au poisson, il vous faudra impérativement du thiof (mérou bronzé). C'est le poisson le plus apprécié au Sénégal. Je crois également que c'est une preuve de richesse et d'attention portée aux invités.
sauce tamarin

Recette de la sauce tamarin

Découvrez la saveur particulière de la sauce tamarin.Cette sauce tamarin est plus un condiment qu'une sauce. Elle accompagne le plat national sénégalais, le thiéboudienne blanc. Ce condiment se sert en petite quantité, mais il est indispensable pour déguster le tiep.
Caramels à la noix de coco

Recettes de caramels à la noix de coco

Au Sénégal, les femmes font divers bonbons au caramels. Entre autres ces caramels à la noix de coco. Lors de son dernier séjour chez sa grand-mère casamançaise, ma nièce a rapporté des noix de coco afin de me faire goûter les caramels à la noix de coco fraiche.

Vermicelles aux raisins

Le poulet aux vermicelles est un plat de fête. Il faut reconnaitre que c'est long à préparer, et d'autant plus long que les familles sénégalaises sont nombreuses, et qu'il faut mélanger une bonne quantité de vermicelles. Mais c'est tellement bon, qu'on a du mal à résister.

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Recette de tagliatelle aux amandes de mer à la tomate

Recette de tagliatelles aux amandes de mer

Cette recette de tagliatelles aux amandes de mer est un petit délice très simple à préparer. Préparée avec des coquillages bien frais, des tomates mures à point, c'est une recette idéale en cette période estivale.
Recette de lotte pané au graine de sésame

Recette de lotte panée au sésame

Cette recette de lotte panée au sésame peut se manger aussi bien chaude que froide. Aujourd'hui je l'ai servie froide avec une salade de riz.
poulpe au citron poivron jaune

Recette de poulpe au citron et poivron jaune

Rien de compliqué pour cette recette de poulpe au citron et poivron jaune. Un poulpe décongelé, du citron vert et du poivron vert. Un peu d'huile d'olive et le tour est joué.
sorbet mangue-fraise

Recette de vacherin mangue-fraise

Pour faire ma recette de vacherin mangue-fraise, j'ai préparé des meringues ainsi qu'un sorbet à la mangue. Pour ce qui est du sorbet à la fraise, je l'ai tout simplement acheté, les fraises au Sénégal étant trop acides.
Recette de flan au surimi poivron rouge et jaune

Recette de flan au surimi

Cette recette de flan au surimi est d'une grande finesse. Il est facile à préparer et se déguste aussi bien tiède que froid.