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lakh bouillie mil

Recette de Lakh ou bouillie de mil

Le lakh ou bouillie de mil est un dessert que les enfants, tout comme les adultes d'ailleurs, adorent. Le couscous de mil est cuit dans de l'eau et servi avec du lait caillé.
beignets banane plantain

Beignets de banane plantain

Cette recette de beignets de banane plantain est préparée en accompagnement de viande ou de poisson. Elle est très facile à réaliser et délicieuse.

Filets de sole à la sauce mafé

Cette recette de filets de sole à la sauce mafé est une pure merveille. La saveur des arachides grillées réduites en pâte relève harmonieusement les filets de sole.
lotte sauce arachides

Filet de lotte sauce arachide

J'aime cette recette de filet de sole sauce arachide. Pour la réaliser, je me suis inspirée du mafé poisson sénégalais. J'ai cependant modifié la recette sénégalaise, en faisant cuire le filet de lotte au court bouillon. Au Sénégal, on frit le poisson à l'huile. Il sera réservé jusqu'au moment du service où le poisson sera mis dans la sauce.
Pastels au poisson

Pastels au poisson

Je me propose de vous faire découvrir les pastels au poisson. Cette spécialité sénégalaise se mange à tout moment de la journée. Les pastels sont vendus par des marchands ambulants. Ils ne sont pas chers et sont souvent servis pour le goûter des enfants et en amuse-bouches. Les pastels au poisson sont toujours accompagnés d'une sauce pimentée. Si vous venez au Sénégal, on vous dira que la sauce n'est pas très forte, mais je vous conseille la prudence si vous n'êtes pas habitués à manger du piment...
mafe viande

Recette de mafé à la viande de bœuf

Le mafé à la viande de bœuf est un plat souvent cuisiné au Sénégal. Le mafé est plus une sauce qu'un plat. D'ailleurs on prépare également du mafé au poisson, au mouton et même au poulet. Le plus courant étant le mafé à la viande de bœuf.
poisson grille sauce oigno

Recette du yassa poisson

Le yassa au poisson est un plat typiquement casamançais. La Casamance est la région située au sud-ouest de Sénégal. C'est une très belle région, que j'aime beaucoup. Le yassa poisson est préparé avec du poisson grillé, accompagné d'une sauce oignons et de riz blanc cuit à la vapeur.
sauce-bissap-oseille

Recette de sauce bissap, oseille

Cette recette de sauce bissap, oseille est sénégalaise. Dans le sud du Sénégal, en Casamance, c'est la sauce qui accompagne essentiellement le poisson et le riz blanc. Elle est légère, acidulée, relevée et surtout elle ne contient pas de matière grasse.

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Recette de tagliatelles aux amandes de mer

Cette recette de tagliatelles aux amandes de mer est un petit délice très simple à préparer. Préparée avec des coquillages bien frais, des tomates mures à point, c'est une recette idéale en cette période estivale.
Recette de lotte pané au graine de sésame

Recette de lotte panée au sésame

Cette recette de lotte panée au sésame peut se manger aussi bien chaude que froide. Aujourd'hui je l'ai servie froide avec une salade de riz.
poulpe au citron poivron jaune

Recette de poulpe au citron et poivron jaune

Rien de compliqué pour cette recette de poulpe au citron et poivron jaune. Un poulpe décongelé, du citron vert et du poivron vert. Un peu d'huile d'olive et le tour est joué.
sorbet mangue-fraise

Recette de vacherin mangue-fraise

Pour faire ma recette de vacherin mangue-fraise, j'ai préparé des meringues ainsi qu'un sorbet à la mangue. Pour ce qui est du sorbet à la fraise, je l'ai tout simplement acheté, les fraises au Sénégal étant trop acides.
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Recette de flan au surimi

Cette recette de flan au surimi est d'une grande finesse. Il est facile à préparer et se déguste aussi bien tiède que froid.